本文来自微信公众号：达尼漫步，作者：达尼，头图来自：AI 生成
刷小红书时，有一个话题：喝美式太多，容易得胰腺癌，所以老外喝咖啡会加肉桂粉。
这才想起来，现在国内愈演愈烈的咖啡文化，但好像所有的咖啡馆都不见自助肉桂粉了，只闻操作台后各种塑料桶装的"果浆"。可星巴克是一直有过肉桂粉的。
现在各色中式特调里，啥都加，奶茶、八宝粥、黄酒、火锅料、水果都加在咖啡里，可传统肉桂呢？一面愈来愈便宜，越来越刚需，一面是消失。但如果没刷到这篇小红书，我都相信历史上的星巴克不曾有过肉桂，此外连同消失的还有豆蔻、可可粉、还包括免费牛奶壶，红茶拿铁的茶包。
记得第一次喝星巴克是 2000 年，一个香港老板来上海做生意，找还是穷学生的我问问市场问题，他住在上海老钱风南昌路边豪宅的东方巴黎小区楼下的星巴克（如今淮海路环贸 IAPM 这里，当年对面是著名的襄阳路市场），我印象里那家星巴克的环境巨大又高级啊，我在看价的时候就不敢点，一杯就顶我两天的生活费。
2003 年几次，老友住在南京西路，我跟他每次去南西二号线边的星巴克碰头，他都不点，每次就拿着一个搪瓷杯进去倒免费的牛奶壶喝。当时真觉得星巴克大方豪横啊，店员看你倒牛奶都不在意。想那年头，我们在面馆多放一点辣椒，面馆老板都诅咒我们多吃辣椒调料会长不高。
那几年，咖啡馆随着上海逐步建设散开的地铁沿线，也开得多了些。但即便上海人，也并没养成拿咖啡续命的习惯，大都当聚会空间。类似还有日式的真锅，台式的上岛，取代了 90 年代的红茶坊，00 年的仙踪林。星巴克与一茶一座都算是不错的会客点。大家都里面坐一下午就聊天，既不刷手机，又没气氛组，更不会里面打牌。
再后来，店就更多了，超过了国外，有人用星巴克举例"时光机"理论复刻中国出海经济的理论，可我觉得很多有咖啡文化国家里，星巴克哪怕发展了多年，却和 2008 年中国数量类似。中国是独特的，经济如此，咖啡也如此。国外大都有加盟，每一家都但很安静，不像国内吵得像茶馆。装修也不统一。
2013 年，全国一线城市开始了咖啡狂潮，韩式咖啡伴随《来自星星的你》一溜进中国，mann 咖啡，zoo 咖啡，都乐。韩式咖啡店流行做的巨大无比，上海北京的店能包下商场两个整层，白天当图书馆，晚上转身夜店风，可以疯到凌晨两三点才关门，而且食物和今天咖啡馆的不同，经常配松饼。但这都冲垮不了 星巴克，与星巴克一起的，还有 costa、Gloria jeans、Coffee&Tea Leaf。那时我同学开过精品咖啡馆，但很难在星巴克绝对统治力下中生存下来。
不知不觉，瑞幸来了。打败星巴克的是瑞幸的价格吗？是也不是，还有越来越耗脑的 996，但我想更是人的咖啡习惯已被星巴克彻底教育出来了，疫情时没有咖啡被关在家里断咖啡和断粮一样成瘾了。我们开始当水喝的时候，人们拿一杯就走，那就不需要高级，也不需要场所当做第三空间。
这个时候只喝美式的老客只需要价格，刚入场的新客只需要按季推奇怪但抓人的新品。逐渐成瘾的人不需要品质和标准，咖啡可能是这个所谓"情绪价值"时代里，可以倒退回"工具属性"了。好像就这时，肉桂粉没了，只有浆。星巴克教育了市场，营销的最大，反而被打得快要退出中国了。
当然，变化总是拉锯的。与瑞幸一起来到的，还有 mstand、manner，谁还记连咖啡等一众品牌？在瑞幸和美团到来之前，还有很多星巴克实体卡，用来送礼或发福利。而今天美团又改变了实体卡的销路。好像，今天收藏杯子的人也少了。
今天的乐乐茶，喜茶一样被在衰退，当人人都开始奶茶普及到成瘾时，新的蜜雪冰城进来了，连老外来了中国都指名喝蜜雪，这个时候，喜茶的花样多了，但配料和口感反而变差了，销售也下来了。
今天去看了大六座电动车。这是咖啡、奶茶外，又一个中国高度内卷市场（中国好像没有不卷的市场），理想 L9/i8，特斯拉 Model YL，乐道 L90，问界 M8/9。
一般市场，可以高端形象，但你教育完的市场且想开始规模化复制的阶段，表面路走通了，市场大了，可市场就不是你一个人的了，你就不可能维持住原市场的单价和标准，更何况你停止投入还增加规模带来的成本
蔚来作为新势力中最早高端产品，并且证明电动车产业的企业，现在被迫靠 L90 求生存了。特斯拉是疫情期间发展很快，教育了市场的，但大家都不喜欢毛坯房。理想靠增程发展得很好，可很快增程和冰彩发就被大家学会了。
一个卖了 15 年车的理想销售忽然对着面前特斯拉店的新车，说："你发现没，现在电动车已经不分高中低了，以前高端车的配置都乱给。"
是的，底盘没人去看，这又让我想到星巴克被撤掉的肉桂粉。当然，一个人想放什么喝咖啡奶茶都是可以的，意大利面配 42 号混凝土都是个人的自由。
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